Focaccia bianca

Dopo l'ennesimo esame eccomi di nuovo a proporre ricette e, visto che questo periodo è abbastanza fastidioso, ho deciso di consolarmi con una cosa che mangerei a quintali: la focaccia!!!!

Gli abitanti di Torino credo che conosceranno la "Focacceria tipica ligure" che c'è in piazza Castello. Avete presente i tranci di pizza bianca che vende a 2€? Bene, il gusto è esattamente uguale. La ricetta è un'elaborazione delle istruzioni che mi aveva dato Sonia, una mia amica che abita in Liguria e che è una cuoca provetta, quindi ci si può proprio fidare.

Gli ingredienti sono:

- 250g di farina 00
- 250g di farina 0
- 1 cubetto di lievito
- acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- olio d'oliva
- sale

In una ciotola mettiamo la farina e un cucchiaino colmo di sale, dopo aver mescolato un po' con una forchetta aggiungiamo al centro mezzo bicchiere d'olio e iniziamo ad impastare. In un bicchiere mettiamo dell'acqua tiepida e lo zucchero e facciamo sciogliere il lievito. Aggiungiamo questa mistura alla farina e impastiamo. Man mano che ci serve aggiungiamo altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto molto morbido. Ungiamolo con olio abbondante e lasciamolo lievitare.

Se sigilliamo la ciotola in modo che non entri aria la lievitazione durerà meno di un'ora, altrimenti consideriamo almeno un paio d'ore di tempo. Ad ogni modo il risultato deve essere il seguente.

Nella pentola dove cuoceremo la focaccia mettiamo un bel po' d'olio, rovesciamo quindi l'impasto e stendiamolo con le mani. Condiamo la focaccia con un bello strato d'olio d'oliva e spruzziamo la superficie con dell'acqua. Facciamo i buchi con le dita e completiamo con del sale, grosso o fino a seconda dei gusti.

Cuociamo in forno a 200°C statico per circa 30', l'importante è che il forno sia già in temperatura quando mettiamo a cuocere la focaccia. Consiglio vivamente di mangiarla calda, ma nel caso fortuito in cui dovesse avanzare si conserva benissimo nel congelatore, basta passarla in forno a 100°C per una decina di minuti per riportarla all'antico splendore.

 

Se poi volete esagerare tagliatela a metà e farcitela con affettati a scelta.

Buona giornata!