Mini pizze

Talvolta capita di riprendere in mano una ricetta di sempre e di stravolgerla, dandole una forma nuova e più frizzante.Di recente ho fatto un tentativo con la ricetta della pizza di casa mia che ho deciso di trasformare in una miriade di pizze di piccole dimensioni, ovvero le mini pizze.

Gli ingredienti per circa 30 mini pizze sono:

- 750g di farina manitoba Molino Rosignoli
- 250g di patate bollite tiepide
- 1 bustina di lievito di birra in polvere
- 20g di sale fino
- acqua tiepida quanto basta
- ingredienti vari per la guarnizione

Prepariamo l'impasto seguendo le istruzioni riportate QUI.

Copriamo l'impasto e lasciamolo lievitare per 2h circa, o fino al raddoppio del suo volume.

Stendiamo l'impasto con il matterello sul piano di lavoro leggermente infarinato e ricaviamo dei cerchietti di cicrca 8cm di diametro, proseguiamo fino ad esaurimento della pasta, raccogliendo anche i ritagli e reimpastandoli insieme.
Mettiamo le pizzette su teglie unte d'olio, abbastanza distanti le une dalle altre.

Ora non ci resta che guarnirle con gli ingredienti che più ci piacciono.
Se vogliamo usare la salsa di pomodoro prima condiamola con olio e sale a piacere.
Le prime quattro tipologie di pizzette che ho preparato sono rosse, alle olive verdi, carciofini, acciughe e salame piccante.

Poi ne ho preparate di bianche, con olive nere e verdi, peperoni in agrodolce e sale e rosmarino.

Dopodichè ne ho preparate un po' con pomodoro e mozzarella, condite con ricotta, peperoni in agrodolce e salame piccante.

Infine, sempre con pomodoro e mozzarella, guarnite con porchetta e carne salada (un salume proveniente dal Trentino).

Inforniamo le pizzette a 250°C per circa 15' o finchè non diventano dorate sui bordi (nella foto: vassoio in ceramica fatto a mano Biarritz Laboratorio Pesaro).

Vi assicuro che mangiare queste mini pizze è divertentissimo, si può spaziare tra tanti gusti diversi e non annoiarsi mai.
Inoltre possono tornare utili per un buffet o una serata con amici, del resto, a chi non piace la pizza?

Buona serata!

Riso nero con capesante e zucchine

Da tempo volevo preparare una ricetta con il riso nero, noto anche come riso Venere. Da tempo volevo preparare una ricetta con le capesante, note anche come cappesante o pettini di mare (come insegna il doppiatore di Gordon Ramsay).
Alla fine ho unito questi due desideri e ho preparato il riso nero con capesante e zucchine.

Gli ingredienti per 3 persone sono:

- 250g di riso nero
- 6 capesante sgusciate
- 1 zucchina
- 1/2 bicchierino di whisky
- olio extravergine di oliva Dante
- cumino
- sale

Tagliamo le capesante in pezzi grossolani.

Mettiamo un filo d'olio in una padella, facciamolo scaldare e uniamo le capesante e un po' di semi di cumino.
Scottiamole per qualche minuto, dopodichè uniamo il whisky e lasciamo evaporare l'alcol.
Tagliamo la zucchina a tocchetti e uniamola alle capesante con un pizzico di sale (nella foto: padella in rame con rivestimento in acciaio Historic Steel Pan).

Cuociamo il tutto per 10' circa, mescolando spesso e facendo attenzione a non far asciugare eccessivamente i liquidi.

Infine uniamo il riso nero bollito in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione e serviamo in tavola.

Il whisky lascia un retrogusto leggermente amaro che si accompagna bene con il sapore dolciastro delle capesante e delle zucchine.
Il riso nero, poi, è talmente particolare con quel suo sentore di tostato che va provato almeno una volta.

Buona serata!

Minestra di farro ceci e fagioli

Meteorologicamente parlando non è il periodo migliore per la ricetta che vi propongo oggi, ma è da un po' che voglio pubblicarla e non potevo resistere ancora a lungo.
Di cosa sto parlando? Della minestra di farro, ceci e fagioli.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

- 250g di farro, ceci e fagioli secchi ZuppAh! Melandri Gaudenzio
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- olio extravergine di oliva Dante
- sale

Immergiamo i legumi e i cereali in acqua fredda e lasciamoli ammorbidire per almeno 6h (io li ho tenuti dalla mattina fino all'ora di cena).

Quando è ora di cucinare, scoliamoli e mettiamoli in una casseruola coprendoli con acqua fredda, aggiungiamo il pomodoro e l'aglio pulito e sbucciato (nella foto: casseruola a due maniglie con rivestimento antiaderente Agata Illa).

Copriamo con il coperchio e cuociamo a fiamma viva fino a quando la minestra non inizia a bollire, dopodichè abbassiamo la fiamma al minimo.
Ogni tanto mescoliamo e, se la minestra si asciuga troppo prima che sia del tutto cotta, aggiungiamo dell'acqua calda.
Cuociamo per circa 1h 30' o finchè i legumi e i cereali non risultano sufficientemente morbidi.
Quando è quasi pronto aggiungiamo un pizzico di sale e a fine cottura condiamo con olio crudo a piacere (nella foto: pirofila in terracotta smaltata Acqua Fratelli Colì).

A me è piaciuta da impazzire, devo però sottolineare che adoro i legumi e li mangerei anche nelle più calde giornate di agosto.
Volendo si può eliminare lo spicchio d'aglio a metà cottura, così il sapore resterà meno intenso.

Buona serata!

Torta allo yogurt con marmellata

Qualche tempo fa mi sono ritrovata nella situazione di dover preparare una torta in fretta e furia.
Non sapevo bene cosa fare, ma alla fine, raccimolando le cose sparse per la casa, è venuta fuori la torta allo yogurt con marmellata.

Gli ingredienti per una torta da 25cm di diametro sono:

- 1 busta di preparato per torta margherita allo yogurt San Martino
- 3 uova
- 120ml di olio
- marmellata biologica di cranberry Fiordifrutta Rigoni di Asiago
- salsa dolce ai frutti di bosco Fabbri

Mettiamo in una ciotola il preparato, le uova e l'olio.

Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Versiamo l'impasto nella tortiera leggermente unta d'olio e inforniamo nella parte bassa del forno preriscaldato a 160°C.
Cuociamo per circa 30', verificando la cottura con uno stecchino; una volta pronta aspettiamo qualche minuto e sformiamola.
Lasciamo raffreddare la torta e tagliamola in due strati, spalmiamo su quello inferiore un abbondante strato di marmellata di cranberry e copriamo con lo strato superiore.
Infine decoriamo la superficie con la salsa ai frutti di bosco e il gioco è fatto.

Si tratta di un dolce molto semplice e leggero, ottimo per la colazione, la merenda o un dopocena senza troppi fronzoli.

Buona serata!