Frittelline di alghe e anelli di totano fritti

Sono seduta sul divano, dalle porte aperte arriva l'aria fresca del giardino, il cinguettio degli uccelli e pochissimi altri rumori.
Evidentemente non sono l'unica che pensa che sia troppo caldo per mettere il naso fuori di casa o per fare qualsiasi altra attività.
Non vedo l'ora che arrivi mercoledì, verso quest'ora dovrei già essere in spiaggia, evviva!
Per salutarvi prima delle vacanze vi lascio una doppia ricetta: frittelline di alghe e anelli di totano fritti.

Gli ingredienti per le frittelline di alghe sono:

- 300g di farina per pizza Molino Rosignoli
- 250g di acqua
- 20g di olio
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1/2 bustina di lievito di birra in polvere
- alga nori

Per gli anelli di totano fritti:

- anelli di totano
- farina 00
- semola di grano duro

Iniziamo a preparare le frittelline, impastiamo tutti gli ingredienti ad eccezione dell'alga nori (il procedimento è lo stesso che avevo usato per le frittelline con fiori di zucca QUI).

Lasciamo lievitare per 2h o fino al raddoppio del volume, mentre aspettiamo prendiamo un foglio di alga nori e mettiamolo a bagno in acqua fredda per 10'.

 

Strizziamo l'alga, tritiamola finemente e uniamola all'impasto.

Prendiamo una pentola per friggere, versiamo al suo interno olio di semi in quantità e scaldiamolo.
Mettiamo nell'olio un pezzettino di impasto molto piccolo, quando inizia a sfrigolare attendiamo un minuto e cominciamo a cuocere le frittelle.
Prendiamo con due cucchiai delle piccole porzioni di impasto e facciamole cadere nell'olio (nella foto: wok a due manici con fondo piatto in acciaio multistrato Kit-Zen).

Dovrebbero tornare quasi subito a galla, giriamole un paio di volte e quando sono leggermente dorate tiriamole fuori dall'olio.
Mettiamo le frittelline sulla carta per fritti e lasciamole asciugare un po', dopodichè insaporiamole con sale a piacere.

Ora occupiamoci degli anelli di totano, asciughiamoli bene con la carta da cucina, infariniamoli usando due parti di farina bianca e una parte di semola mescolate insieme.
Scuotiamo gli anelli per togliere la farina in eccesso e friggiamoli nell'olio caldo per pochi minuti, fino a doratura.
Una volta pronti adagiamoli sulla carta per fritti per togliere l'olio in eccesso e saliamo.

Serviamo le frittelle di alghe e gli anelli di totano accompagnati da qualche fettina di limone.

E con queste due ricette sfiziose che si commentano da sole vi saluto, ricordandovi che è ancora aperto il contest in collaborazione con Lékué "Cucina al microonde" e che la scadenza per postare le ricette è posticipata all'8 luglio 2012.

Buona domenica!

Gelato al burro di arachidi

Finalmente si respira aria d'estate, inizia la stagione dei pranzi all'aperto e delle passeggiate.
Per celebrare questo primo weekend di sole vi propongo un fresco gelato al burro di arachidi.

Per la ricetta mi sono ispirata a quanto trovato sul libretto "gelati sorbetti e dessert freddi " allegato a "La Cucina Italiana" di luglio 2011.

Gli ingredienti per 600g di gelato sono:

- 375g di latte
- 90g di zucchero
- 75g di burro di arachidi
- 3 tuorli

Per la decorazione:

- cialde per gelati
- Student Mix con noci del Brasile Noberasco

Montiamo insieme lo zucchero e i tuorli.

Mettiamo in una casseruola il latte e il burro di arachidi, dopodichè riscaldiamo il tutto finchè il burro di arachidi non si sarà sciolto completamente.
Versiamo il composto ancora caldo sui tuorli zuccherati e mescoliamo.

Rimettiamo il composto nella casseruola e portiamolo a 85°C, poi facciamolo raffreddare completamente (nella foto: casseruola ad un manico con rivestimento antiaderente Salento White Stone Ballarini).

Versiamo il composto nella gelatiera e lasciamola in funzione per circa 30' o finchè il composto non sarà ben freddo e montato (nella foto: contenitore frigo-microonde Prisma Enjoy).

Poniamo il gelato nel congelatore, ricordiamoci che prima di gustarlo conviene lasciarlo a temperatura ambiente per circa 10'.
Infine distribuiamo il gelato al burro di arachidi nelle coppe e decoriamo ognuna con le cialde per gelato e con la frutta secca tritata.

Questo gelato ha un sapore molto particolare, dolce e allo stesso tempo lievemente salato.
Ovviamente se le arachidi non vi piacciono eccessivamente vi sconsiglio di mangiarlo, il burro di arachidi è un concentrato di sapore "arachidoso".

Per finire vi lascio l'ormai quasi abituale foto del giardino.

Buon weekend!

Bagel

Il bagel è un pane di origine ebraica molto famoso in alcune città come New York (Wikipedia concorda con questa mia affermazione), tuttavia la sua popolarità è cresciuta fino ad approdare nel mio blog. Come?
Tutto è iniziato qualche anno fa, quando ho visto alla tv un documentario che mostrava come vengono prodotti i bagels.
Mi avevano incuriosito tantissimo, ma ho lasciato correre finchè di recente non mi è venuta voglia di provare a farli anche io.
Il primo tentativo, basato su una ricetta trovata online, non mi ha soddisfatta per nulla; il secondo, invece, mi ha deliziata ed è la versione che vi propongo oggi (nella foto: piatto in ceramica Greengate).

La ricetta l'ho presa dal libro "Il pane fatto in casa", ma ho dovuto fare alcune modifiche per mancanza di ingredienti (ho usato il miele al posto dell'estratto di malto).

Gli ingredienti per 10 bagels sono:

- 350g di farina manitoba Molino Rosignoli
- 10ml di sale fino
- 6g di lievito di birra in polvere
- miele
- acqua tiepida
- 1 albume
- semi di papavero biologici Melandri Gaudenzio
- semi di sesamo biologici Melandri Gaudenzio
- semi di girasole biologici Melandri Gaudenzio
- fiore di sale Gemma di Mare

Prepariamo l'impasto mescolando insieme la farina e il sale, uniamo il lievito, 5ml di miele e 210ml di acqua tiepida.
Impastiamo finchè non otteniamo un composto liscio e sodo.

Facciamo lievitare l'impasto per circa 1h o fino al raddoppio del volume.

Reimpastiamo velocemente il tutto e ricaviamo dall'impasto dieci palline di pari peso, dopodichè adagiamole su un vassoio leggermente infarinato (nella foto: vassoio in plastica Cosmoplast).

Copriamole con della pellicola da cucina e lasciamole riposare per 5'.
Passato questo tempo prendiamo in mano una pallina alla volta e foriamola al centro con il pollice, quindi tenendo il pollice nel foro facciamo ruotare l'impasto cercando di dargli la forma di una ciambella.

Ripetiamo l'operazione con ogni pallina di impasto, una volta terminato copriamo tutti i bagels con la pellicola da cucina e facciamoli lievitare per 20' circa.
Nel frattempo facciamo bollire 2,5l di acqua con 15ml di miele.
Passati i 20' prendiamo due o tre bagel alla volta e buttiamoli nell'acqua bollente, dovrebbero tornare subito a galla (nella foto: casseruola in ghisa smaltata Le Creuset).

Lasciamoli cuocere per 1', poi giriamoli e attendiamo altri 30''.
Peschiamoli con una schiumarola e mettiamoli ad asciugare su un panno.

Ungiamo leggermente una o più teglie da forno e disponiamo al loro interno i bagels bolliti.
Spennelliamo ognuno con una mistura fatta con l'albume d'uovo e 10ml di acqua fredda, dopodichè spolveriamoli con i semi di sesamo e di papavero.

E con i semi di girasole e il fiore di sale.

Cuociamo i bagels nel forno preriscaldato a 220°C per circa 30', sono cotti quando la superficie diventa ben dorata e lucida.
Togliamoli dal forno e facciamoli raffreddare su una gratella.

Sono ottimi mangiati da soli, ma anche farciti con affettati misti.
E perchè non provarli con burro e salmone affumicato?
Insomma, sono un ottimo contenitore che permette di scatenare la fantasia.

Ritornando ai bollettini orto, presto pubblicherò qualche foto dei mini ortaggi che iniziano a fare capolino sulle piante.
Nell'attesa vi lascio con un altro fiorellino, poco alla volta il giardino sta prendendo colore.

Buona serata!

Con questa ricetta salata partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara

Torta con cioccolato e mandorle

Oggi una ricetta super veloce e golosissima: la torta con cioccolato e mandorle.

Gli ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro sono:

- 1 confezione di preparato per torta al cioccolato fondente e mandorle Caprese S. Martino
- 3 uova
- 125g di burro
- zucchero a velo
- marmellata biologica di ribes rosso Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Sciogliamo il burro a fiamma bassa, senza farlo bollire (nella foto: casseruola ad un manico in rame con rivestimento in acciaio Historic Steel Pan).

Mescoliamo insieme il preparato con le uova e il burro, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versiamo il composto in una teglia leggermente imburrata e infarinata (nella foto: stampo apribile a due fondi in acciaio con rivestimento antiaderente Keramìa Guardini).

Cuociamo nella parte bassa del forno preriscaldato a 160°C per circa 30', verificando la cottura con uno stecchino di legno.
Quando la torta è pronta tiriamola fuori dal forno e lasciamola raffreddare per 10', dopodichè sformiamola su una gratella.
Attendiamo che si raffreddi completamente e decoriamola con lo zucchero a velo (nella foto: stencil in acciaio Ipac).

Serviamo le fette di torta con un po' di marmellata al ribes rosso, vi assicuro che è un abbinamento eccezionale.

Concludendo, si tratta di una torta squisita, perfetta quando si ricevono ospiti inattesi in quanto si prepara a tempo di record.

Buon weekend!