La ricetta di oggi è una di quelle che entrano di diritto nella mia lista di piatti salva cena: gli involtini vietnamiti vegetariani. Per la ricetta mi sono basata sulle indicazioni di Elena di "Cucina Origami". Gli ingredienti per 20 involtini sono: - 40 fogli di carta di riso - 700g di cavolo cappuccio - 7 carote - 5 cipollotti - 7 funghi shitake secchi - salsa di soia - olio di semi Per prima cosa mettiamo i funghi shitake a bagno in acqua tiepida per almeno 2h. Nel frattempo laviamo il cavolo cappuccio e tagliamolo a listarelle. Poi puliamo i cipollotti, rimuoviamo la parte più rovinata del ciuffo di foglie e la base con le radici e tagliamoli a fettine. Infine peliamo le carote e tagliamole a bastoncini. Riprendiamo i funghi, strizziamoli per rimuovere l'acqua in eccesso e tagliamoli a fettine sottili. Facciamo scaldare due cucchiai abbondanti di olio di semi in una padella ampia o un wok, dopodiché uniamo i funghi e lasciamoli soffriggere per un paio ...
