Sebbene manchi ancora un giorno al suo inizio ufficiale, oggi l'autunno si fa sentire appieno. Il cielo è grigio, l'aria è fresca e la voglia di fare è una perfetta sconosciuta: il momento ideale per concedersi una torta soffice e profumata, la chiffon cake marmorizzata. Per la ricetta di questa dolce fluffosa mi sono basata sul libro "Le fluffose" di Monica Zacchia. Gli ingredienti per una torta da 30cm di diametro sono: - 300g di zucchero - 6 uova medie - 245g di farina - 30g di cacao amaro - 180g di acqua tiepida - 120g di olio di semi - 1,5 bustine di lievito per dolci - 1,5 bustine di cremor tartaro - latte - un pizzico di sale Iniziamo preparando l'impasto bianco. Mescoliamo metà zucchero, 142g di farina, metà lievito e un pizzico di sale, dopodiché setacciamo il tutto. Prendiamo tre uova, separiamo tuorli e albumi e montiamo questi ultimi a neve ferma con metà del cremor tartaro. Poi mescoliamo metà acqua e metà olio ed emulsioniamo i due liquidi ...
