Magari l’ho già scritto da qualche parte, ma io adoro leggere!
Così ogni occasione è buona per sbirciare in librerie, bancarelle ed espositori vari per vedere se c’è qualche stuzzicante novità.
Negli ultimi tempi l’occhio tende a cadere anche sui libri di cucina e non ho potuto fare a meno di notare “1001 ricette della nonna”, un libro dalla copertina morbidosa e tutto colorato.
Come resistere?
Da qui ho preso e rielaborato la ricetta di oggi: le triglie al cartoccio.
Gli ingredienti per 2 persone sono:
– 4 triglie di medie dimensioni
– 1 limone
– 1 bicchiere di vino bianco
– farina
– olio extravergine di oliva Dante
– prezzemolo tritato
– sale
– pepe
Per prima cosa puliamo le triglie, facendo un taglio sulla pancia e asportando le interiora.
Sono belle consistenti quindi tirate senza pietà.
Sciacquiamole sotto l’acqua, asciughiamole con della carta da cucina e infariniamole leggermente.
Tagliamo due pezzi di alluminio da cucina sufficientemente grandi da chiudere due triglie ognuno e spennelliamoli con poco olio.
Infariniamo le triglie e adagiamole sui fogli, dopodiché spolveriamole con il prezzemolo tritato.
Tagliamo il limone in fette spesse 3mm e usiamole per ricoprire i pesci, saliamo e pepiamo.
Chiudiamo i cartocci lasciando un’apertura ampia nella parte superiore dalla quale dobbiamo versare il vino, mezzo bicchiere in ogni cartoccio.
Sigilliamo anche la parte superiore e adagiamo i cartocci in una teglia sufficientemente ampia (nella foto: pirofila in ceramica con contenitore termico Prisma Enjoy).
Inforniamo a 180°C per circa 30′, se le triglie sono grandi aumentiamo il tempo, se sono piccole basteranno 20′.
Una volta pronte trasferiamo i cartocci nei piatti e apriamoli, facendo attenzione alla fuoriuscita del vapore.
Le triglie hanno una carne molto soda e dal sapore forte, quindi il limone e il vino sono l’ideale per attenuarne il gusto.
Consiglio, però, di evitare un contorno dal condimento troppo ricco , altrimenti il pesce così cotto risulterebbe poco gustoso.
Buona domenica!
Based on 1 Review(s)
Fra dice
20 Novembre 2011 a 13:07Ciao! Adoro il pesce cotto al cartoccio… mi hai dato un'idea per cena! Ora speriamo di avere un paio di pesciolini nel freezer 😉
EliFla dice
20 Novembre 2011 a 14:35Mi sa che domani dal pescivendolo mi sveno…ho già una lista di pesce da acquistare 😀 , grazie e buona domenica, Flavia
Picetto dice
20 Novembre 2011 a 16:39Che meravigliaaa, complimenti, è la prima volta che leggo una ricetta di pesce al cartoccio infarinato. Proverò sicuramente la tua ricetta. Splendida teglia, la acquisterò. Baci
M.G.
Aria dice
20 Novembre 2011 a 18:00proprio ieri volevo comprare le triglie! domani corro!
http://frogghina.giallozafferano.it/ dice
21 Novembre 2011 a 8:07non cucino quasi mai le triglie per via delle lische,ma sono molto gustose e questo piatto e' fantastico e leggero !
Un'arbanella di basilico dice
21 Novembre 2011 a 10:06Grazie per il pdf, ci sono ed è tutto a posto. Un abbraccio
Yrma dice
22 Novembre 2011 a 17:24Gnammmmm, adoro le triglie e poi così sembrano davvero leggere ed invitanti…appena le trovo mi cimento, grazieee.
Monica dice
22 Novembre 2011 a 19:46Ciao!!!
Il pesce al cartoccio è proprio buono.
Se ti va passa a trovarmi
Milena dice
23 Novembre 2011 a 15:15ciao carissima 🙂
il pesce al cartoccio mi piace tantissimo ma…le triglie proprio no 🙁 sai che non riesco ad apprezzare il loro sapore così deciso? che ci devo fare???
approfitto di questo commento per invitarti a passare nel mio blog, c'è una piccola cosina per te 🙂
http://www.lascimmiacruda.info
ciao ciao
MILE
Lizzy dice
23 Novembre 2011 a 21:13Ciao cristina, grazie per esserti unita al mio blog! Ti seguo anche io!
sississima dice
23 Novembre 2011 a 22:18Gustose le tue triglie al cartoccio, un abbraccio SILVIA
PDZ- Paola dice
25 Novembre 2011 a 0:02ciao,
colgo l'occasione per invitarti al mio giveaway e contest, ci sono tante sezioni in cui partecipare, ti aspetto!grazie paola
qui trovi il regolamento:
http://www.polveredizucchero.com/2011/10/giveway-blog-contest-facebook.html
GG dice
25 Novembre 2011 a 9:45Brava, il cartoccio è uno dei rari modi in cui mi piace mangiare il pesce! Con il limone, poi, è ancora più buono!
Un bacione, GG
francesca dice
26 Novembre 2011 a 20:21Mannnaggia qui trovo solo orate d'allevamento ma mi hai fatto venir voglia di pesce al cartoccio!
Ciao francesca
Cristina dice
29 Novembre 2011 a 20:50Ciao a tutte, quanti bei contest vedo, devo assolutamente cercare di partecipare 🙂
@Milena: ho visto la sorpresa, appena ho un attimo partecipo, è un bel modo per fare un bilancio della vita del blog!