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Torta di ricotta per Pasqua

di 19 commenti

La ricetta che vi presento oggi è di mia nonna, ma racchiude in se alcune modifiche che mia mamma ha apportato in tanti anni di esperimenti: la torta di ricotta.

Si tratta di un dolce pugliese, conosciuto anche come pizza di ricotta, tipico del periodo pasquale, ma nulla vieta di prepararlo anche in altri momenti dell’anno.

Gli ingredienti per una torta da 26cm di diametro sono:

– 300g di ricotta
– 6 uova
– zucchero
– cioccolato fondente
– canditi
– burro
– brandy

Prendiamo il robot da cucina, montiamo la lama che si usa per tritare (quella standard, che hanno tutti i modelli) e versiamo al suo interno la ricotta, le uova e 200g di zucchero.
Mescoliamo il tutto finché non otteniamo un composto liquido e omogeneo.

Rivestiamo la tortiera con della carta da forno spennellata di burro e versiamo al suo interno l’impasto (il burro è fondamentale per poter staccare la carta da forno senza rovinare il bordo della torta).
Tagliamo il cioccolato fondente a pezzettini e spargiamolo sopra alla torta insieme ai canditi (la quantità di cioccolato e canditi dipende dalla golosità del cuoco).

Cuociamo in forno preriscaldato a 190°C per circa 40′.
Quando la superficie inizia a solidificarsi cospargiamola con dello zucchero.
Verifichiamo la cottura della torta con uno stecchino, quando al tatto risulta perfettamente asciutto la torta è pronta.
Lasciamola raffreddare completamente, dopodiché mettiamola su un piatto e bagniamola con del brandy; se vogliamo un dolce analcolico possiamo preparare una bagna fatta con brandy (una parte), acqua (due parti), un cucchiaio di zucchero e un pezzo di buccia di limone, il tutto bollito per 5′ per far evaporare l’alcol.

Questa torta da il meglio di se quando viene preparata il giorno prima, in questo caso bisogna ricordarsi di bagnarla più volte in modo che non risulti mai asciutta.
Tutto questo per dirvi che se volete prepararla per Pasqua, Pasquetta o per la domenica delle Palme, potete mettervi all’opera in anticipo e godervi le giornate di festa.

Buona serata!

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Torta di ricotta per Pasqua
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Commenti

  9. ne fanno una simile anche in Corsica, però mettono limone al posto del cioccolato.. sono torte buonissime, soprattutto fresche di frigo 🙂
    baci!

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  10. Che buoni i dolci pugliesi, con la mia nonna della provincia di Foggia conosco tante di quelle specialità buone che ad elencarle mi verrebbe fame!!! 😉 Buonissima la tua torta, ha un aspetto super goloso!!!
    un bacione

    Rispondi

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