Coniglio alla ligure

Passo velocissima con la ricetta di un secondo gustoso: il coniglio alla ligure.

Per questa ricetta mi sono ispirata a quanto trovato su “Il talismano della felicità”.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 1/2 coniglio in pezzi
– 10 olive nere
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 1 dado per il brodo
– 1/4 di bicchiere d’olio
– 1 noce di burro
– cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– rosmarino
– timo
– sale
– pepe

Facciamo scaldare l’olio e il burro in una casseruola, poi uniamo l’aglio, gli aghi di rosmarino e il timo e lasciamo soffriggere qualche minuto.
Aggiungiamo il coniglio al soffritto e lasciamolo rosolare bene su tutti i lati.

Uniamo la cipolla, un pizzico di sale e di pepe e cuociamo ancora per qualche minuto.
A questo punto versiamo il vino e facciamo evaporare l’alcol, dopodiché copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 1h.

Nel frattempo portiamo a ebollizione 1l d’acqua con il dado, uniremo il brodo così ottenuto al coniglio nel caso in cui il sughetto dovesse asciugarsi troppo.

Circa 10′ prima della fine della cottura del coniglio aggiungiamo le olive.

Serviamo il coniglio ben saldo accompagnandolo con il sughetto.

La carne del coniglio così cotta resta tenerissima e si accompagna bene con le patate, ad esempio io ho preparato le patate saltate che trovate QUI.

Buona serata!

Summary

Recipe Name

Coniglio alla ligure

Published On

2013-11-25

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