Una ricettina veloce veloce che avevo già pubblicato su “Cooking Students” (presa da “Cucinare meglio”): gli sgombri al forno.
Gli ingredienti per 3 persone sono:
– 3 sgombri da 250g l’uno
– 150g di radicchio
– 3 acciughe sott’olio
– una manciata di capperi sott’aceto
– una decina di olive nere denocciolate
– 30g di pan grattato
– aglio in polvere
– 1 peperoncino secco
– prezzemolo
– olio
– sale
Le prime volte che l’ho fatto ho usato gli sgombri interi, ma per avere un piatto più saporito vi consiglio di sfilettare gli sgombri.
A parte tritiamo finemente il prezzemolo, il peperoncino, le acciughe, i capperi e le olive (se usiamo uno spicchio d’aglio al posto di quello in polvere tritiamo anche lui).
Mescoliamo il trito con il pan grattato e olio quanto basta ad avere un composto ben legato.
Se necessario aggiungiamo un pizzico di sale, ma le acciughe dovrebbero essere più che sufficienti a dare sapidità al piatto.
Versiamo un filo d’olio in una teglia e ricopriamone il fondo con le foglie di radicchio lavate e asciugate; adagiamo sopra i filetti di sgombro, con la pelle rivolta verso il basso, e ricopriamoli con il trito.
Aggiungiamo un filo d’olio e inforniamo a 220°C per 15′ circa.
Buona serata!
Based on 1 Review(s)
ichigo dice
26 Settembre 2010 a 17:25ovviamente ricambio volentierissimo!a presto!
Enza dice
26 Settembre 2010 a 19:55hmmmm devono essere molto saporiti così….
ma credi che si possano usare anche altri tipi di pesce? purtroppo gli sgombri sono difficili da reperire freschi dalle mie parti!
I VIAGGI DEL GOLOSO dice
26 Settembre 2010 a 20:41Buoni cucinati così, sono sicuramente da provare complimenti e buona serata…
Mau dice
26 Settembre 2010 a 21:11Eccomiiii! In ritardissimo forse il blog hop è in scadenza ma sono riuscita a passare! E trovo un modo per cucinare gli sgombri che non ho mai osato comprare! E allora devo proprio seguirti! 🙂
Gunther dice
26 Settembre 2010 a 21:41è una bella ricetta un modo per aiutarci ad mangiare più pesce azzurro come gli sgombri eprchè fa molto bene alla nostra salute
valerioscialla dice
27 Settembre 2010 a 9:25ehi questa me la segno!!! le olive nere i capperi bastano questi due ingredienti per farmi impazzire!!
elenuccia dice
27 Settembre 2010 a 10:38Deve essere squisito. Io adoro lo sgombro e così speziato deve esere proprio molto gustoso.
Giusy dice
27 Settembre 2010 a 11:24Devono essere una bontà assoluta!! Brava!
Mila dice
27 Settembre 2010 a 19:18Buoni questi sgombri, io li faccio ma interi…devo provare a sfilettarli..ma prima devo comprarmi i coltelli adatti!!! ciao
lucy dice
28 Settembre 2010 a 15:32buonissimi, adoro gli sgombri e poi così imbottini sono una delizia!ottima ricettina
Ele dice
29 Settembre 2010 a 17:35ma che bella ricettina…io non cucino molto il pesce ma questa ricetta è davvero invitante!
Brava!
Solema dice
30 Settembre 2010 a 16:09Una ricetta interessante dato la bontà del pesce azzurro e il costo economico, il che di questi tempi non guasta!!!
Cristina dice
30 Settembre 2010 a 19:31Grazie a tutti per essere passati, prometto che appena avrò un attimo di tregua passerò a salutarvi.
@Enza: assolutamente si, è un tipo di condimento che si presta bene con il pesce in generale. Secondo me è molto buono con orate e trote, ma in quel caso metterei meno condimento perchè sono pesci dal sapore più delicato.
Sorriso dice
1 Ottobre 2010 a 10:00Ciao Cristina, ma sai che il blog hop delvenerdì mi manca…
Era bello andar in giro per blog 🙂
Buon venerdì, Sorrisi…
Cristina dice
1 Ottobre 2010 a 13:44Non ti preoccupare, prima o poi tornerà! 🙂