Curiosando sul blog di Rosalia “Caramel à la fleur de sel” ho trovato la ricetta della pasta con le vongole e i fiori di zucca e mi ha incuriosita così tanto che ho voluto provare a farla anche io.
Come al solito ho cambiato un po’ di cose, quindi per la ricetta originale vi consiglio di guardare direttamente il post di Rosalia che vi ho linkato.
Gli ingredienti per 3 persone sono:
– 300g di pasta
– 500g di vongole
– 1 cipolla
– 10 fiori di zucca
– 1 bustina di zafferano
– 1 spicchio d’aglio
– olio
– sale
– pepe
Con qualche ora di anticipo immergiamo le vongole in acqua fredda sbatacchiandole, lasciamole a mollo 15′ circa, cambiamo loro l’acqua e ripetiamo l’operazione più volte, in modo da eliminare quanta più sabbia possibile.
Puliamo la cipolla, laviamola e tagliamola a fette sottili che andranno disposte in una padella con un filo d’olio, un bicchiere d’acqua e poco sale (nella foto: padella con rivestimento antiaderente Salento White Stone Ballarini).
Cuociamo la cipolla per circa 30′ a fuoco basso, nel frattempo occupiamoci delle vongole.
Mettiamole in una padella con un po’ d’olio, lo spicchio d’aglio lavato e pulito e cuociamole con il coperchio a fuoco alto per 5′ circa, finchè non si aprono tutte.
Togliamole dal fuoco, lasciamone qualcuna col guscio e sgusciamo le altre, recuperiamo anche il liquido rimasto sul fondo della pentola e filtriamolo con un fazzoletto di stoffa.
Se sono rimaste delle vongole chiuse eliminiamole.
Fiori di zucca freschi non ne avevo, ma ne avevo surgelati alcuni già tagliati a pezzettini.
Se li avete freschi basta tagliarli su un lato, togliere il pistillo e la parte più dura del fondo, lavarli bene e tritarli.
Uniamo i fiori di zucca alla cipolla dopo che sono terminati i 30′ di cottura e lasciamo cuocere il tutto circa 5′.
Aggiungiamo le vongole, il liquido di cottura e lo zafferano e cuociamo ancora per qualche minuto.
Quando la pasta è quasi cotta saltiamola in padella con il condimento e poco pepe e serviamo.
La ricetta originale prevedeva dei paccheri, ma io non ne avevo e li ho sostituiti con dei rigatoni.
Buona serata!
Based on 2 Review(s)
Mila dice
31 Gennaio 2011 a 21:11Invoglia proprio anche me questa ricetta, mi piacciono sia le voncole che i fiori di zucca…ma io non ne ho di surgelati, per cui credo mi toccherà aspettare un bel pò!! ciao
Gianni dice
1 Febbraio 2011 a 1:27Mamma mia Cristina, non immagini la fame che mi è venuta!!!! Bravissima, ciao Gianni
ॐ Ele ॐ dice
1 Febbraio 2011 a 11:30Ciao Cristina, grazie per esserti iscritta fra i lettori. Mamma mia con tutte queste belle ricettine fra un blog e l'altro di cucina, mi sa che potrei scrivere un libro.
Felice giornata,
Elena
Stefania dice
1 Febbraio 2011 a 15:19Una bella ricetta, complimenti ciao
Erica dice
1 Febbraio 2011 a 18:02E con queste ricette io inizio ad evere fame eheh ^_^ bellissima davvero ^_^
Cristina dice
2 Febbraio 2011 a 15:49Grazie a tutti per essere passati a curiosare!
Sono contenta che vi piaccia questo piatto 🙂