Io adoro i pretzel!
Noti anche come brezel, questi panini intrecciati, che si possono trovare in Germania, Austria e in Trentino Alto Adige, sono veramente buonissimi.
Ho meditato a lungo prima di provare a farli in casa e quando ho trovato la ricetta sul libro che mi è stato dato con il Kitchen Aid ho deciso di tentare.
I pretzel che si ottengono sono meno salati degli originali, ma comunque molto buoni.
Gli ingredienti per 8 pretzel grandi sono:
– 500g di farina 00 antigrumi Molino Chiavazza
– 1 pizzico di sale
– 4 bustine di lievito secco in polvere
– 40g di zucchero
– 75g di strutto morbido
– 125ml di latte tiepido
– 125ml di acqua tiepida
– 1 uovo
– sale grosso
– semi di papavero biologici Melandri Gaudenzio
– olio
Mescoliamo la farina con il sale, il lievito, lo zucchero e lo strutto.
Un po’ per volta aggiungiamo il latte e l’acqua e impastiamo fino ad ottenere un composto molto soffice ed omogeneo.
Formiamo una palla, copriamo l’impasto con un canovaccio umido e lasciamo lievitare per circa 30′ in un posto tiepido o fino al raddoppio del volume.
Reimpastiamo velocemente e dividiamo la pasta in 8 parti.
Strisciamo ogni porzione di impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e ricaviamo un cilindro spesso 2cm circa alle estremità e un po’ più spesso al centro. Intrecciamolo nella forma tipica del pretzel e adagiamolo su una teglia leggermente unta d’olio.
Ripetiamo l’operazione con tutte le porzioni di impasto e spennelliamo i pretzel ottenuti con una miscela di uovo sbattuto e un cucchiaio d’acqua.
Cospargiamo metà dei pretzel con il sale grosso.
E l’altra metà con i semi di papavero.
In alternativa possiamo usare anche i semi di sesamo o altri gusti a scelta.
Inforniamo nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20′ o finché la superficie non diventa dorata.
Fate attenzione ad intrecciare il pretzel lasciando dei buchi sufficientemente grandi, altrimenti in cottura succederà questo.
Essendo un pane dolce si sposa molto bene con le salsicce, i salumi o qualsiasi cosa abbia un sapore intenso e saporito.
Si conserva più giorni purché chiuso in un sacchetto o in un contenitore.
Buona serata!
Based on 1 Review(s)
Mary dice
31 Agosto 2011 a 19:36Brava sono venuti bene , io non ho ancora provata a farli ho la ricetta di saretta.
Angela dice
31 Agosto 2011 a 20:07wooow ci voglio provare !!!!
Valentina dice
31 Agosto 2011 a 20:30Ciao Cristina! Grazie della tua visita. Sai che ho mangiato queste squisitezze a Selva di Cadore quest'estate!!? Le vendevano insieme alla puccia e all'altro pane nei negozi. Ti sono venuti benissimo!! a presto, Valentina
Tomaso dice
1 Settembre 2011 a 6:13Cara Cristina sei proprio un'artista li sai fare veramente bene, aggiungo che saranno anche molto buoni.
Buona giornata cara amica.
Tomaso
Luisa dice
1 Settembre 2011 a 6:48Ciao!che belli questi bretzel! ho vissuto per alcuni mesi in Germania durante l'università e ne mangiavo a chili..!ma sai che non mi sono mai messa a farli?la tua ricetta sembra aver dato ottimi risultati ;-), la proverò!piacere di conoscerti cmq.. bel blog!a presto
Al Cuoco! dice
1 Settembre 2011 a 7:35Mai mangiati ma sembrano squisitissimi….:)
Valentina dice
1 Settembre 2011 a 13:42Che belli che sono! Vorrei provare a farli, dici che ci riuscirò a dargli una forma decente?? 🙂 brava!
Pippi dice
1 Settembre 2011 a 14:37Che bella ricettina che hai proposto..originale,non si trova spesso nei blog..brava!
Dana dice
1 Settembre 2011 a 16:29Non li ho mai assaggiati ma dall'aspetto sono invitanti. Per quanto riguarda il lievito forse intendevi 4 gr di lievito secco?
4 bustine mi sembra tantissimo!
A presto!
Dana dice
1 Settembre 2011 a 16:30Non li ho mai assaggiati ma dall'aspetto sono invitanti. Per quanto riguarda il lievito forse intendevi 4 gr di lievito secco?
4 bustine mi sembra tantissimo!
A presto!
Cristina dice
1 Settembre 2011 a 17:58Lo so, è sconvolgente, ma sono proprio 4 bustine!
Ammetto di aver temuto prima di provarli che non sarebbero stati digeribili, invece si sono rivelati perfetti 🙂
LA PASTICCIONA dice
1 Settembre 2011 a 20:20Che delizia , complimenti . Buona serata
pat & spery dice
3 Settembre 2011 a 6:24Siamo reduci da una vacanza altoatesina,i brezel li adoriamo e ne abbiamo fatto scorpacciate,magari ora con la tua ricettina ci avventuriamo a farceli!!
Elena dice
4 Settembre 2011 a 7:17ciao sono Elena, complimenti per il tuo blog, è molto bello, mi sono messa tra i tuoi sostenitori, se vorrai passare a trovarmi mi farà molto piacere
FeDe-AglioOlioePeperoncino dice
4 Settembre 2011 a 10:59Ciao e grazie per essere passata a trovarmi. ho trovato il tuo blog molto carino e pino di ottimi suggerimenti, mi sono aggiunta tra le tue sostenitrici così passerò spesso a trovarti. ciao, Federica
Caroline B. dice
4 Settembre 2011 a 13:17E 'passato molto tempo dall'ultima volta che voglio fare! Ho messo la ricetta sulla pila di ricette da provare. Caro
*VaNe* dice
5 Settembre 2011 a 15:58Ciao!!!
Grazie di essere passata nel mio blog!!!
Ricambio la visita!!!
Molto carino il tuo blog e con un sacco di ricette da rifare!!!
Mi metto tra i tuoi lettori…un bacio e buon inizio settimana!!!
Arianna dice
9 Settembre 2011 a 8:45Ciao Cristina,
belli belli belli i tuoi pretzel!
Un gran bacione e buona giornata 😉
LaFataGolosa dice
16 Ottobre 2011 a 21:47CIao, piacere di conoscerti!!!
io le brezeln non le ho mai fatte, in compenso a Monaco ho comprato lo stampino e ci ho fatto i biscotti!!!
(ho pure comprato lo stmapino col boccale di birra, per rimanere in tema di oktober fest!!!)
Slavica dice
2 Gennaio 2012 a 16:10Anch'io li adoro! I tuoi sembrano buonissimi! Proverò a farli anch'io. Se mi riescono posso mettere la tua ricetta sul mio blog, scrivendo ovviamente di averla trovata sul tuo blog e mettendo il link?
panperfocacciablog dice
2 Gennaio 2012 a 17:39Certo che puoi, aspetto di vederli!
Slavica dice
14 Gennaio 2012 a 8:14Ce l'ho fatta, sono riusciti anche i miei! 🙂 http://vonjpokruhu.blogspot.com/2012/01/pretzel.html
Slavica dice
14 Gennaio 2012 a 13:28Eccoli: http://vonjpokruhu.blogspot.com/2012/01/pretzel.html
Sono riusciti benissimo. 🙂 Grazie per la ricetta!
panperfocacciablog dice
22 Gennaio 2012 a 22:12Ma sono bellissimi!!