Riso nero con capesante e zucchine

Da tempo volevo preparare una ricetta con il riso nero, noto anche come riso Venere. Da tempo volevo preparare una ricetta con le capesante, note anche come cappesante o pettini di mare (come insegna il doppiatore di Gordon Ramsay).
Alla fine ho unito questi due desideri e ho preparato il riso nero con capesante e zucchine.

Gli ingredienti per 3 persone sono:

– 250g di riso nero
– 6 capesante sgusciate
– 1 zucchina
– 1/2 bicchierino di whisky
– olio extravergine di oliva Dante
– cumino
– sale

Tagliamo le capesante in pezzi grossolani.

Mettiamo un filo d’olio in una padella, facciamolo scaldare e uniamo le capesante e un po’ di semi di cumino.
Scottiamole per qualche minuto, dopodichè uniamo il whisky e lasciamo evaporare l’alcol.
Tagliamo la zucchina a tocchetti e uniamola alle capesante con un pizzico di sale (nella foto: padella in rame con rivestimento in acciaio Historic Steel Pan).

Cuociamo il tutto per 10′ circa, mescolando spesso e facendo attenzione a non far asciugare eccessivamente i liquidi.

Infine uniamo il riso nero bollito in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione e serviamo in tavola.

Il whisky lascia un retrogusto leggermente amaro che si accompagna bene con il sapore dolciastro delle capesante e delle zucchine.
Il riso nero, poi, è talmente particolare con quel suo sentore di tostato che va provato almeno una volta.

Buona serata!

Summary

Recipe Name

Riso nero con capesante e zucchine

Published On

2011-09-21

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