Funghi ripieni di pastin

Questa ricetta l’ho rubata al fidanzato che, a dirla tutta, l’ha anche preparata: i funghi ripieni di pastin (nella foto: tegame a due maniglie con rivestimento antiaderente Salento White Stone
Ballarini).

Il pastin è un prodotto tipico bellunese, si tratta di un macinato di maiale e manzo (o solo maiale) condito con spezie, si trova sotto forma di fette spesse o “polpettoni” da tagliare.
Di solito si mangia grigliato e il suo sapore è simile a quello della salsiccia (ma non lo dico troppo forte, non vorrei inimicarmi il vicinato).
Se non vi trovate in zona potete usare per questa ricetta della salsiccia opportunamente spellata e sgranata.

Gli ingredienti per 4 persone sono:

– 2 fette di pastin
– 16 funghi champignon di uguale grandezza
– olio extravergine di oliva Dante
– sale

Iniziamo pulendo i funghi, separando le teste dai gambi.
Dividiamo il pastin in 16 parti, formiamo con ognuna una pallina e inseriamola all’interno della testa del fungo, facendo attenzione a non romperla.
Tagliamo i gambi a pezzettini e mettiamoli da parte.
In una padella facciamo riscaldare tre cucchiai d’olio e disponiamo le teste dei funghi ripieni con il pastin verso il basso.
Facciamo soffriggere 3′ e giriamoli tutti, aggiungiamo i pezzetti di gambo e lasciamo cuocere altri 3′.
Uniamo acqua lasciando le teste dei funghi immerse fino a metà, dopodiché copriamo con il coperchio e cuociamo per 15′ circa o finché i funghi non diventano scuri.
Durante la cottura rigiriamo a testa in giù i funghi un paio di volte, in modo da cuocere uniformemente il ripieno.

Da quando li ho assaggiati la prima volta non ho più smesso di mangiarli, sono così buoni e gustosi che non vengono mai a noia.

Buona serata!

Summary

Recipe Name

Funghi ripieni di pastin

Published On

2011-12-30

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