Da tanto tempo cercavo una ricetta per i panini al latte, ne avevo già una ma il risultato non mi soddisfava molto in quanto i paninetti che si ottenevano erano troppo pesanti.
Poi, qualche mese fa, mi sono imbattuta in una ricetta di Cookaround realizzata da monny61, le foto erano spettacolari e mi hanno fatto capitolare.
Così ho preso appunti e ho potuto realizzare anche io dei degni panini al latte farciti.
Gli ingredienti per circa 30 panini sono:
– 500g di farina 00
– 1 cubetto di lievito di birra
– 2 cucchiai rasi di zucchero
– 2 cucchiaini rasi di sale
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
– 300ml di latte
– 300g di affettati misti
– maionese
Mescoliamo il latte a temperatura ambiente con lo zucchero e uniamo il lievito sbriciolato, facciamo riposare il composto per qualche minuto.
A parte impastiamo insieme la farina, l’olio e il sale, dopodichè aggiungiamo il latte poco alla volta e continuiamo ad impastare.
Dobbiamo ottenere un impasto morbido e liscio.
Copriamolo con un panno umido o con della pellicola da cucina e facciamolo riposare per 20′ circa.
Dividiamo l’impasto in tante porzioni da 30g, diamo ad ognuna la forma di una pallina ripiegando le estremità verso il basso e facendo rotolare la pasta tra le mani.
Rivestiamo una teglia con la carta da forno e disponiamo le palline a circa 5cm di distanza l’una dall’altra.
Copriamo i panini con un panno e lasciamoli lievitare in un luogo tiepido per circa 2h.
Dato che quando li ho preparati era piuttosto freddo li ho messi a lievitare nel forno alla temperatura di 40°C.
Cuociamoli in forno preriscaldato a 160°C per circa 20′ o finchè non diventano uniformemente dorati, fatto questo mettiamoli a raffreddare su una gratella.
Una volta raffreddati tagliamoli a metà e spalmiamo al loro interno un sottile strato di maionese.
Riempiamoli con affettato a piacere, io ho usato prosciutto cotto, prosciutto crudo e salame (nella foto: vassoio in ceramica fatto a mano Biarritz Laboratorio Pesaro).
La cosa che più mi ha colpito di questi panini è la loro leggerezza, sembrano delle nuvolette; il problema è che, proprio in virtù di questa leggerezza, ne mangerei una “quintalata”.
Per quanto riguarda il ripieno possiamo sbizzarrirci, ad esempio si può usare tonno e carciofini, insalata capricciosa, verdure varie, formaggi, insomma, qualsiasi cosa vi stuzzichi la fantasia.
Che altro dire, sicuramente riutilizzerò questa ricetta in occasione di buffet e feste varie.
Buona domenica!
Based on 1 Review(s)
luciana attorresi dice
15 Gennaio 2012 a 12:26Sembrano veramente buoni!!!
Sto portando come la ricetta, dopo te lo dico com'è venuta.
Un bacione
Lu
Elena dice
15 Gennaio 2012 a 13:09li proverò prestissimo!
elenuccia dice
15 Gennaio 2012 a 13:30li proverò sicuramente, io adoro i panini soffici soffici
Yrma dice
15 Gennaio 2012 a 15:00Meravigliosiiiiiiiiii, sembrano davvero di panetteria….complimentiiiiiiiiiiiiiiiiii
Catrina dice
15 Gennaio 2012 a 15:38ma sono venuti benissimo! brava , hai ragione il pane fatto in casa è talmente buono che se ne mangia di più , ciao cara e buona domenica!
francesca dice
15 Gennaio 2012 a 16:36Belli tondi questi panini….
francesca
Caro dice
15 Gennaio 2012 a 17:59che belli!! devono essere morbidissimi!! 😉 a presto, buona serata! 🙂
Giovanna dice
15 Gennaio 2012 a 18:48fantastici ho fameeeeee
Isabeau dice
15 Gennaio 2012 a 19:27che belli questi panini, gonfi e tronfi.
Complimenti!
Torte e Decorazioni dice
15 Gennaio 2012 a 19:36hanno un aspetto davvero gustoso!!
Orodorienthe dice
15 Gennaio 2012 a 20:07a quest'ora ci vorrebbero proprio due (anche quattro) panini così, ciao
Un'arbanella di basilico dice
15 Gennaio 2012 a 21:43Finalmente ho risolto Cristina, grazie comunque per l'aiuto e grazie per questi slpendidi panini. Baci buona settimana
Lizzy dice
15 Gennaio 2012 a 22:40Troppo carini i tuoi panini al latte! sembrano davvero sofficissimi!
nadia dice
15 Gennaio 2012 a 23:24che belli !!!!!!!!e chissà come saranno buoni …….li proverò ciao a presto
Margot dice
16 Gennaio 2012 a 9:53Hai ragione, panini così uno tira l'altro…pericolosi ma irresistibili 😉
Dolci e Fantasie dice
16 Gennaio 2012 a 9:54ma che meraviglia di panini morbidi complimenti meglio del forno complimenti ciao 🙂
fotolabida1 dice
16 Gennaio 2012 a 10:16ΠΑΝΕΜΟΡΦΑ ΤΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ!!!!Η ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ!!!
ΘΑ ΤΑ ΦΤΙΑΞΩ ΚΑΙ ΕΓΩ!!!!
ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ!!!!!
http://frogghina.giallozafferano.it/ dice
16 Gennaio 2012 a 13:12a vederli in foto sono uno spettacolo,chissa' quanto sono buoni!
Valentina dice
16 Gennaio 2012 a 21:45Che sfiziosi questi paninetti, immagino anche la morbidezza e mi sta venendo l'acquolina in bocca!!! Proverò anche io a farli, sembrano davvero buoni!! Baci baci
Francy dice
16 Gennaio 2012 a 21:51Bellissimi i tuoi panini al latte! li ho fatti anche io tempo fa e ai bimbi sono piaciuti un sacco! la prox volta provo i tuoi!! ps ti seguo!
nannina65 dice
17 Gennaio 2012 a 17:06ciao, sono allettanti li farò per la festa di un amica, ti farò sapere il risultato bacioni.
nadia dice
17 Gennaio 2012 a 22:16ciao Criatina oggi ho fatto i panini con le tue dosi ……buonissimi ….quelli che facevo io erano sempre troppo massosi …questi sono perfetti ….grazie ancora
Sara dice
18 Gennaio 2012 a 9:10Che carini i tuoi panini!
E sembrano anche buonissimi!!
Complimenti
Sara
sississima dice
19 Gennaio 2012 a 21:53ma sono perfetti! Un abbraccio SILVIA
sere dice
20 Gennaio 2012 a 15:44grazie per esserti iscritta al mio blog! ora non ho tempo, ma mi son salvata il tuo (che non conoscevo) nei preferiti e questa sera me lo leggo da capo a piedi!
panperfocacciablog dice
20 Gennaio 2012 a 21:12Caspita, questi panini hanno spopolato! Devo nuovamente ringraziare monny61 per aver condiviso su Cookaround questa delizia che, a mia volta, ho potuto condividere con voi 🙂
Raffaella Martini dice
27 Aprile 2015 a 13:41Posso prepararli anche la sera prima?
Raffaella Martini dice
27 Aprile 2015 a 13:41Posso prepararli anche la sera prima?