Tortini di patate con gamberi e verza

Oggi vi lascio una ricetta particolare e di sicuro effetto: i tortini di patate con gamberi e verza.

Per la ricetta  mi sono ispirata a quanto trovato su “La cucina italiana” di febbraio 2014.

Gli ingredienti per 2 tortini sono:

– 400g di patate
– 150g di gamberi
– 80g di verza
– 25g di latte
– burro
– pane grattugiato
– semi di papavero
– noce moscata
– olio di oliva
– aneto
– sale
– pepe

Iniziamo preparando il purè, facciamo bollire le patate per circa 40′ o finché non diventano tenere, peliamole e schiacciamole.
Uniamo alle patate 25g di burro, il latte, un pizzico di sale e noce moscata grattugiata a piacere, poi lasciamo raffreddare leggermente il purè così ottenuto.

A parte puliamo i gamberi, tagliamo ognuno in tre o quattro pezzetti e lasciamoli soffriggere per 2′ circa in padella con poco olio, dopodiché uniamo la verza tagliata a striscioline e lasciamo cuocere per 1′.
Condiamo i gamberi e la verza con sale e pepe (nella foto: padella con rivestimento antiaderente Plus +Risolì).

Prendiamo due cocotte e spennelliamole all’interno con del burro fuso, poi cospargiamo tutti la superficie interna con un miscuglio di pane grattugiato e semi di papavero.

Rivestiamo le cocotte con il purè, aiutandoci con una sac à poche e, all’occorrenza, con le dita.

Riempiamo i gusci di purè con i gamberi e la verza e cospargiamo con poco pane grattugiato.

Cuociamo nel forno preriscaldato a 190°C per circa 20′ o finché i bordi del purè non diventano belli dorati e croccanti.
Decoriamo la superficie con un ciuffetto di aneto oppure, se ne siamo sprovvisti, con un po’ di barba del finocchio.

Questi tortini sono molto buoni e, a mio avviso, sono perfetti per un pranzo o una cena speciale.
Ad esempio perché non proporli a Pasqua come secondo leggero o come antipasto in versione mignon?

Buona serata!

Summary

Recipe Name

Tortini di patate con gamberi e verza

Published On

2014-04-08

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