Pasta con funghetti e olive

Mentre fuori sta per iniziare un violento temporale, io me ne sto rintanata in casa al calduccio sul divano.
Sono in piena modalità pigrizia, ne consegue che la ricetta di oggi è semplice, veloce e perfetta quando il frigorifero è vuoto in modo desolante e non ci resta che qualche sparuto barattolo di stuzzichini sott’olio: la pasta con funghetti e olive.

Per la ricetta mi sono ispirata a “Il cucchiaio d’argento”.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 200g di pasta
– 100g di olive verdi
– 100g di funghetti sott’olio
– aglio in polvere
– prezzemolo tritato
– olio
– sale
– pepe

Facciamo bollire la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Mentre cuoce, tagliamo le olive e i funghetti a pezzetti, mescoliamoli insieme e condiamoli con un pizzico di aglio in polvere, prezzemolo a piacere, un filo d’olio, sale e pepe.

Scoliamo la pasta e uniamola al condimento.

Questo primo è fresco e saporito, una ricetta da tenere a mente per il periodo estivo.
Io ho usato un mix di funghi conditi con cipolla tritata, ma si può usare un qualsiasi tipo di funghetti sott’olio.
Come formato di pasta ho scelto le farfalle, così come suggerito dal libro, ma vanno bene anche i fusilli e i tortiglioni.