Polpette allo zenzero e salsa di soia con cipolline glassate

Lo ammetto, non sono mai stata una fanatica delle polpette.
Ma dopo aver provato queste meraviglie di Giorgia del blog “Barbie magica cuoca” ho dovuto abbandonare tutti i miei pregiudizi, perciò gustatevi con me le polpette allo zenzero e salsa di soia con cipolline glassate.

La ricetta delle cipolline glassate arriva dritta dal “Cucchiaio d’argento”.

Gli ingredienti per 12 polpette sono:

– 250g di macinato misto
– 100g di pancarré
– 1 uovo
– 3 cucchiai di salsa di soia
– 1/2 porro
– 1 pezzetto di zenzero fresco
– olio
– sale
– pepe

Per le cipolline glassate:

– 500 g di cipolline borettane
– 80g di burro
– 10g di zucchero
– sale

Iniziamo con le cipolline, sbucciamole accuratamente, poi laviamole e asciughiamole.
Facciamo fondere il burro in una casseruola, poi aggiungiamo le cipolline e un pizzico di sale e facciamole rosolare per qualche minuto, mescolandole di tanto in tanto.

Cospargiamole con lo zucchero, poi versiamo tanta acqua a filo quanta ne serve a lasciare la superficie appena fuori dall’acqua.

Copriamole con il coperchio e lasciamole cuocere a fuoco medio.
Passiamo alle polpette; immergiamo il pancarré in acqua, poi strizziamolo e impastiamolo con la carne macinata, l’uovo, lo zenzero grattugiato, un pizzico di sale e pepe a piacere.

Inumidiamoci le mani e formiamo tante polpette grandi poco più di una noce.

Tagliamo il porro a striscioline, versiamo un filo d’olio in padella e soffriggiamo il porro.

Quando il porro risulta morbido, aggiungiamo le polpette e lasciamole soffriggere da entrambi i lati.
Bagniamole con la salsa di soia e poi versiamo in padella dell’acqua tiepida, arrivando a metà dello spessore delle polpette.

 Lasciamole cuocere per circa 15′ finché il liquido non si riduce, dobbiamo ottenere un sughetto saporito e leggermente denso.

Scoperchiamo le cipolline e facciamo ridurre il loro liquido prima di servirle.

Serviamo le polpette calde con qualche pezzetto di porro e le cipolline.

Dire che le polpette sono tenere è riduttivo, dire che le cipolline si sciolgono in bocca è essere parchi.
Provatele e capirete perché.

Buona domenica!

Summary

Recipe Name

Polpette allo zenzero e salsa di soia con cipolline glassate

Published On

2016-03-13

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