Carciofi alla romana

Siete pronti per i bagordi natalizi?
Mancano due settimane al pranzo di Natale e noi Italiani, si sa, possiamo rinunciare a qualsiasi cosa purché nessuno ci tolga il cibo dalla tavola.
In previsione dei pranzi, dei dolcetti e di tutte le golosità che ci aspettano approfittiamo di questi ultimi giorni per preparare piatti leggeri, ma non per questo meno gustosi. Un esempio? I carciofi alla romana.

La ricetta tradizionale prevede l’uso dell’aglio, ma io non lo metto perché è un ingrediente che non ci piace moltissimo.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 2 carciofi
– 2 cucchiai di pane grattugiato
– prezzemolo tritato
– menta tritata
– olio extravergine di oliva Dante
– sale

Puliamo i carciofi togliendo le foglie esterne e dure, tagliano il gambo e lasciandone solo 2cm, tagliando le punte ed eliminando la barba interna.
Per togliere agevolmente la barba apriamo le foglie del carciofo con le dita, facendo attenzione a non romperle.
Se prepariamo più di due carciofi immergiamoli, man mano che vengono puliti, in una bacinella con acqua e limone in modo da non farli annerire.
A parte mescoliamo il pane grattugiato, la menta (ho usato quella secca) e il prezzemolo a piacere, un pizzico di sale e olio per legare il tutto.

Mettiamo metà composto in ognuno dei due carciofi, premendo bene con le dita per non farlo uscire durante la cottura.
Saliamo i carciofi in superficie e mettiamoli a testa in giù in una pentola con, sul fondo, un paio di cucchiai d’olio.
Facciamoli soffriggere per 5′ a fiamma alta (nella foto: casseruola ad un manico con rivestimento antiaderente Salento White Stone Ballarini).

Versiamo nella pentola tanta acqua quanta ne serve per coprire 3/4 dei carciofi e copriamo con il coperchio.

Lasciamo cuocere per circa 30′ o finché non diventano abbastanza teneri da poter essere facilmente infilzati da una forchetta.

I carciofi e la menta insieme stanno davvero bene, se poi serviamo questi carciofi con della carne sicuramente non possiamo sbagliare.

Buona serata!

Summary

Recipe Name

Carciofi alla romana

Published On

2011-12-11

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