Braciola di maiale con riso rosso

Qualche tempo ho acquistato il riso rosso integrale, conosciuto anche come riso Ermes. Aldilà del colore accattivante, questo riso ha un sapore deciso e ben si presta ad essere consumato come contorno.
Ed è propio da questa considerazione che nasce la ricetta che vi propongo oggi: la braciola di maiale con riso rosso.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 2 braciole di maiale
– 100g di riso rosso integrale
– rosmarino
– sale marino affumicato integrale Gemma di Mare
– olio extravergine di oliva Dante
– sale

Iniziamo mettendo dell’acqua in una pentola piuttosto capiente, quando raggiunge il bollore saliamola e uniamo il riso rosso che cuoce in circa 40′. Ogni tanto mescoliamo il riso, anche se non  si attacca tanto quanto il riso bianco di uso comune (nella foto: casseruola a due maniglie con rivestimento antiaderente Agata Illa).

Dopo circa 20′ di cottura del riso prendiamo le braciole e pratichiamo tanti microtagli da entrambi i lati per renderle più morbide (nella foto: inteneritore in acciaio Ipac).

Spennelliamo una padella antiaderente con pochissimo olio, scaldiamola e adagiamo le due bistecche.
Dopo qualche minuto giriamole e proseguiamo la cottura per circa 10′, girando ancora un paio di volte (nella foto: padella con rivestimento antiaderente Salento White Stone Ballarini).

Aumentiamo o diminuiamo il tempo di cottura a seconda dello spessore della carne, tenendo presente che la carne di maiale poco cotta non è proprio la cosa migliore del mondo.
Scoliamo il riso, condiamolo con un po’ d’olio d’oliva crudo e del rosmarino tritato.
Adagiamo in ogni piatto una braciola e metà riso rosso e spolveriamo la braciola con qualche granello di sale affumicato.
Per rendere il piatto veramente completo ho preparato anche il tris di verdure al vapore di cui vi avevo parlato QUI.

Devo dire che il riso rosso e la carne di maiale vanno veramente d’accordo, se poi aggiungiamo le verdure riusciamo a racchiudere in unico piatto tutto ciò che ci serve per riprendere le forze dopo una giornata faticosa.
Ad esempio ora farei volentieri il bis dopo aver trapiantato una miriade di piantine nell’orto!
Chissà se quest’anno l’orticello sarà più generoso dell’anno scorso?
Vi terrò aggiornati, ma se non lo nominerò più avrete una certezza: il mio pollice scarsamente verde ha colpito ancora!

Buon 25 aprile a tutti!

Summary

Recipe Name

Braciola di maiale con riso rosso

Published On

2012-04-25

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