In questa piovosa serata di primavera mi sento salutista, forse perchè l’idea di poter finalmente mangiare l’insalatina dell’orto dopo un’attesa quasi eterna mi ha ispirata.
Ok, forse non ho molta pazienza, e ok, l’erba e l’insalata del vicino sono sempre più verdi, ma possibile che solo la nostra insalata sia così lenta e pigra?
Detto questo la ricetta che vi propongo non ha nulla a che spartire con l’insalata, però è salutista per davvero. L’avevate intuito dal titolo? Se per caso vi fosse sfuggito l’argomento state per leggere orate saporite e asparagi.
Gli ingredienti per 2 persone sono:
– 2 orate pulite
– 20 asparagi
– 2 rametti di rosmarino
– olio extravergine di oliva Dante
– insaporitore per pesci Ariosto
– sale grosso
Se siamo fortunati il pesce lo pulisce il negoziante, se così non fosse pratichiamo un bel taglio sulla pancia e asportiamo le interiora, lavandolo bene sotto l’acqua.
Fatto questo siamo pronti per iniziare: inseriamo nel pancino del pesce un rametto di rosmarino e condiamolo con un po’ di insaporitore e d’olio, dopodichè prepariamo due cartocci con la carta per cartocci o con l’alluminio da cucina, adagiamo il pesce all’interno e spolveriamolo con dell’altro insaporitore e con poco olio.
Quando è condito a sufficienza sigilliamo i cartocci e trasferiamoli in una teglia da forno (nella foto: pirofila rettangolare in gres smaltato Le Creuset e carta da forno per cartoccio Tescoma).
Inforniamo nel forno preriscaldato a 220°C per circa 40′, il tempo di cottura va bene per orate di medie dimensioni.
Mentre attendiamo puliamo gli asparagi, tagliamo la parte terminale del gambo se è troppo legnosa, asportiamo le foglioline laterali e peliamoli fino a metà altezza (nella foto: pelasparagi in acciaio Ipac).
Cuociamoli in acqua bollente salata per circa 15′, io non ho una pentola per asparagi e ho usato una casseruola sufficientemente lunga da contenerli (nella foto: casseruola ovale in ghisa smaltata Le Creuset).
A cottura ultimata scoliamoli e lasciamoli raffreddare.
Quando le orate sono cotte tiriamole fuori dal forno e apriamo i cartocci (o il cartoccio) facendo attenzione al vapore.
Serviamo in tavola i pesci accompagnati dagli asparagi.
Io ho preferito servire gli asparagi al naturale, in modo che ognuno potesse condirli a piacimento, ad esempio a me piacciono tantissimo con olio e aceto balsamico.
Buona serata!
La ricetta partecipa al contest per ricette con cinque ingredienti di Levinvita in cucina in collaborazione con Al cuoco!.
Based on 1 Review(s)
lidia dice
22 Maggio 2012 a 20:54Ma che buone……….un piatto delicatissimo e raffinato….
Al Cuoco! dice
22 Maggio 2012 a 20:58Decisamente un piatto leggero, sempre buono 🙂
francesca dice
22 Maggio 2012 a 21:20Sono due ingredienti che qui trovo facilmente ed e` un ttima combinazione
Ciao
francesca
Yrma dice
22 Maggio 2012 a 21:56Bello sano e gustoso questo piatto!!!!!bravisssima!!!!Un bacio
sississima dice
23 Maggio 2012 a 8:35ottimo, ho tutti gli ingredienti, posso preparale anche io! Un abbraccio SILVIA
EmaBena dice
23 Maggio 2012 a 9:49Anche senza pentola per asparagi, prova a lasciare sul fondo della pentola qualcosa per sollevare le punte e tenerle fuori dall'acqua (puoi legarli a mazzetto con il cordino da arrosti). Con un coperchio sulla pentola, in 10' le punte si cuociono a vapore e restano deliziosamente croccanti…
Silvia -il pane al profumo di lavanda dice
23 Maggio 2012 a 11:27Ingredienti facili da trovare e piatto ottimo per la prova costume, meglio di così?
EvoL dice
23 Maggio 2012 a 16:12invitanti i tuoi piatti! se vuoi passa dal mio blog
Erica dice
23 Maggio 2012 a 17:22sapore di mare… devon esser state buonissime le orate cotte nella carta fata 🙂 e gli asparagi di contorno! un piatto delizioso!
la cucina della Pallina dice
23 Maggio 2012 a 19:22orata e branzino i miei due pesci preferiti e poi i cartocci tanto adorati….oggi ho tirato a lucido il forno ed è sempre un lavoraccio!!!!
panperfocacciablog dice
23 Maggio 2012 a 19:51Sono contenta che vi piaccia!
@Emabena: ma sei diventato un guru della cucina! Sarà il DITAG che ci ha trasmesso in modo subliminale la passione per i fornelli?
@Evol: passo a curiosare!
Enza dice
24 Maggio 2012 a 5:26ricetta leggera e di gran gusto..
ciaoo
Una italiana senza servitù dice
24 Maggio 2012 a 8:29FRIENDLY FOOD BLOGGER MEETING venite a scoprire di cosa si tratta! http://torsolo-di-mela.blogspot.it/2012/05/friendly-foodblogger-meeting.html
EmaBena dice
25 Maggio 2012 a 11:33@Cristina: DITAG? Sarà l'effetto di Santa Barbara! Cmq la verità è un'altra: da quando mi sono sposato e non c'è più la mamma che cucina… la fame aguzza l'ingegno!
E poi cucinare sul nuovo piano cottura a induzione è meraviglioso.. si pulisce in un attimo!
Milena dice
26 Maggio 2012 a 9:44buonissime le orate al cartoccio!!! 🙂
e gli asparagi poi..semplicissimi ma da leccarsi i baffi!
Leivinvita dice
28 Maggio 2012 a 6:23Un secondo perfetto per il nostro contest e per una cena leggera e depurativa!
grazie
Valentina
panperfocacciablog dice
3 Ottobre 2012 a 22:19😀
panperfocacciablog dice
3 Ottobre 2012 a 22:19😀