Bagnetto verde

Questa sera vi parlo di una ricetta piemontese: il bagnetto verde.

Il bagnetto verde è una salsa che si può usare per accompagnare il bollito, le bruschette o per preparare le acciughe al verde; la ricetta è stata presa dal Ricettario Carli.

Gli ingredienti sono:

– 300g di prezzemolo
– 1 spicchio d’aglio
– 6 filetti d’acciuga
– 1 peperone
– 1 bicchiere d’olio extravergine di oliva Dante
– 1/2 bicchiere di aceto
– 1 tuorlo d’uovo sodo

Prendiamo il peperone, laviamolo, togliamo il picciolo e i semi e tagliamolo a pezzi.
Mettiamolo nel robot da cucina con la lama insieme a tutti gli altri ingredienti solidi e a metà degli ingredienti liquidi.

Facciamo partire il robot a velocità bassa e aumentiamola progressivamente, fino ad ottenere un composto il più possibile omogeneo.
Uniamo l’olio e l’aceto rimanenti poco alla volta, mescolando a velocità alta e facendo attenzione che il bagnetto verde non diventi troppo liquido.

Versiamo il composto in un contenitore con chiusura ermetica e riponiamolo in frigorifero per un paio d’ore in modo che abbia la possibilità di addensarsi un po’.

Il sapore del bagnetto verde è buonissimo, ma ha una piccola controindicazione: deve essere mangiato in compagnia, perchè lascia un alito terribile!
Però sapete che vi dico? Chi se ne importa, è troppo buono per preoccuparsene.
Una piccola nota: se volete preparare le acciughe al verde vi basterà disporre i filetti di acciuga in una pirofila e ricoprirli con il bagnetto verde, lasciandoli riposare qualche ora in frigorifero per farli insaporire.

Buona serata!

Summary

Recipe Name

Bagnetto verde

Published On

2012-10-15

Average Rating

5 Based on 1 Review(s)