Grigliata mista

Sabato mattina il cielo era azzurro e l’aria calda al punto giusto, così ho deciso unilateralmente che non avrei fatto le pulizie di casa e mi sono dedicata ad una rilassante passeggiata per la città.
Tornata a casa affamata, ho interpellato il fidanzato in merito al pranzo e ho ricevuto una proposta che non ho potuto rifiutare: perché non regalarsi l’ultima grigliata della stagione?
Perciò ecco un piccolo resoconto della grigliata di carne con verdure grigliate.
La descrizione che segue rispecchia quanto abbiamo preparato sabato, ma trattandosi di grigliata mista è assolutamente personalizzabile.

Gli ingredienti per la carne grigliata sono:

– 2 braciole di vitello
– salsiccia
– 1 pastin
– 2 fette di pancetta
– olio extravergine di oliva Dante
– salvia
– rosmarino
– insaporitore per carni arrosto e ai ferri Ariosto
– sale rosso delle Hawaii Gemma di Mare

Gli ingredienti per le verdure grigliate sono:

– 1 peperone
– 1 melanzana
– olio extravergine di oliva Dante
– sale macinato Gemma di Mare
– sale grosso
– prezzemolo tritato

Per la polenta grigliata:

– polenta in panetto

Iniziamo con un certo anticipo a preparare la melanzana e la carne.
Laviamo la melanzana, tagliamola a fette, cospargiamole di sale grosso e poniamole in uno scolapasta con sopra un peso.
Nel frattempo prendiamo le braciole di vitello, spennelliamole con l’olio e cospargiamole da entrambi i lati con salvia e rosmarino tritati, dopodiché mettiamole da parte.

Cospargiamo le fette di pancetta con l’insaporitore per carni arrosto e mettiamo da parte anche loro.

Infine tagliamo la salsiccia a pezzi piccoli, bucherelliamola e infilziamola su stecchini di legno per agevolare la cottura.

Ritorniamo alle verdure; strizziamo bene le melanzane, rimuovendo il sale rimasto, quindi tagliamo il peperone ben pulito a listarelle e cuociamolo con la melanzana su una griglia calda (nella foto: bistecchiera con rivestimento antiaderente Saporelax Risolì).

Continuiamo la cottura finché le verdure non si ammorbidiscono e un po’, io non le cucino troppo a lungo perché le preferisco croccanti.
Condiamo le verdure con il prezzemolo tritato, un filo d’olio e il sale macinato.

Terminata questa fase preparatoria possiamo passare alla grigliata vera e propria.
Accendiamo il fuoco e scaldiamo la pietra ollare, quando è rovente possiamo iniziare a cucinare la carne, girandola spesso per non farla bruciare. Se usiamo una griglia dobbiamo accendere il fuoco in anticipo e preparare le braci.

Se state preparando tutte queste cose immagino che non sarete soli a mangiare, quindi mentre una persona si occupa della carne, l’altra può grigliare le fette di polenta su una piastra.

Cuociamo la polenta finché non forma una bella crosticina su entrambi i lati.
Per quanto riguarda la carne, le braciole di vitello cuociono in circa 5′, la salsiccia e il pastin in 10′ e la pancetta in 2′ circa.
I tempi sono puramente indicativi in quanto non saprei dirvi quale fosse la temperatura della pietra.
Serviamo la carne nei piatti accompagnata dalla polenta e dalle verdure e spolveriamo le braciole con il sale rosso.

A fine pranzo ero sazia e felice, ma vi confesso che non sono riuscita a finire tutto, era troppo nonostante la super fame accumulata durante la camminata mattutina.
Una mangiata così ci voleve proprio, ho il presentimento che prima che ci si possa cimentare nuovamente con il barbecue o BBQ dovrà passare un bel po’ di tempo.

Buona serata!

Summary

Recipe Name

Grigliata mista

Published On

2012-10-25

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